آشپزی
cooking
بدون شک آشپزی یکی از مهم‌ترین هنرهای بشر در طول تاریخ می‌باشد که رابطه تنگاتنگی با حیات انسان، تکامل فرهنگ و گسترش تمدن و بقای روابط انسانی دارد.
آشپزی در گذشته در پارسی کهن نیز خوالیگری گفته می‌شود، به عمل آماده کردن مواد غذایی برای مصرف گفته می‌شود و به کسی که غذا را می‌پزد، آشپز گفته می‌شود. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار می‌رود که اعمال گرما به غذا برای تغییر شیمیایی طعم، بافت، ظاهر و همچنین خواص غذایی آن گفته می‌شود.
تاریخ آشپزی
زمانی که انسان در هزاران سال پیش آتش را کشف کرد، آشپزی ویژگی رایج فرهنگی شد. هر کشور برای نوع خاصی آشپزی دارد که بسیار گوناگون می‌باشد. برای مثال غذاها و طرز پخت کشورهای آسیای میانه و همینطور کشورهای اروپایی و آمریکایی نیز غذاها و طرز پخت مشابهی دارند.
در گذشته آشپزی بدین صورت بوده که تکه خام غذا را در آتش می‌انداختند تا پخته شود، اما در طول تاریخ انسان، ترفندها و طرز پخت های آشپزی را کشف کرده، به نسل‌های بعد منتقل کرده‌است.
در دوران اولیه انسان که به حدود 20000 تا 40000 سال پیش برمی‌گردد، انسان‌ها درحال ساخت آتشدان‌های بدوی به شکل دایره‌ای بوده‌اند که امروزه این روش را به بچه‌ها در اردوها آموزش داده می‌شود. سپس به مرور زمان، چنین منقل‌هایی در مکان‌های مختلف، نقاط کانونی مهمی در منازل بودند. این نقاط کانونی به مرور در خانه‌های کشورهای اروپایی و آمریکایی به شومینه تبدیل شد.
حدود 150 سال پیش، زمانی که انرژی گاز به صورت متداول مورد استفاده قرار گرفت، هر خانه و هر خانواده دارای یک شومینه بود و هر صاحبخانه‌ای در حفظ آتش خانه خود وسواس بسیاری داشت. در دوران قبل از اختراع کبریت، اگر آتش خانه را مدام روشن نگه نمی‌داشتند، احتمالاً نمی‌توانستند دوباره آن را به راحتی روشن نمایند.
اوتزی که به مرد یخی 5000 ساله مشهور است در سال 1991 توسط کوهنوردان در کوه‌های آلپ ایتالیا کشف شد، با احتیاط با خود آتش خود را حمل کرده و مجهز به یک کیت آتش‌سوزی بوده‌است که متشکل از سنگ چخماق و قارچ‌های گیراننده آتش بوده‌است.
تخمین زده شده که حدود سه میلیارد نفر در سرتاسر جهان، وعده‌های غذایی خود را بر روی آتش می‌پزند، اما نزدیک‌ترین تجربه آمریکایی‌ها برای آغاز آشپزی با آتش در حیاط خانه می‌باشد.
روش‌های پخت غذا
پخت غذا به روش‌های مختلفی صورت می‌گیرد که مواد غذایی را به کمک حرارت‌دادن، آماده می‌کنند. آشپزی به روش‌های متفاوتی مانند پختن در تنور یا فر آشپزی، پختن در آب مانند آبپز کردن، بخارپز کردن، پختن با شعله مستقیم مانند باربیکیو و اجاق گاز و یا زغال، پختن در روغن مانند سرخ‌کردن یا تفت‌دادن می‌باشد. در آشپزی، آشپزها برای آنکه بتوانند به روش درستی پخت و پز داشته‌باشند، از واحدها و حجم ثابتی استفاده می‌کنند. ازجمله واحدهای آشپزی می‌توان به پیمانه‌ها و قاشق نیز اشاره نمود.
تاریخچه کتاب های آشپزی
کتاب های آشپزی اولیه، طبق سلیقه پادشاهان بود. در قرون پانزدهم و شانزدهم، در اروپای غربی قدیمی ترین مجموعه دستورهای آشپزی منتشر شده از کاخ سلاطین، شاهزاده‌ها بوده‌است. در آن زمان کسی به دنبال کسب درآمد از کتاب های آشپزی نبوده‌است، بلکه این کتاب ها اغلب با نیت آشناکردن مردم با فرهنگ درباری بوده‌است و همچنین به عنوان یک حافظه کمکی برای سرآشپزان بوده‌است. یکی دیگر از دلایل نوشتن کتاب های آشپزی در گذشته، به رخ کشیدن تشریفات ضیافت در سلطنت بوده‌است.
به تدریج با گسترش فناوری، مخاطبین کتاب های آشپزی گسترده‌تر شدند. با ورود و گسترش چاپ نوین در قرن پانزدهم، نویسندگان کتاب های آشپزی به سطحی گسترده‌تر از محدوده مشتریان ثابت می‌اندیشند. به مرور زمان در قرن های بعد، ناشران کتاب های آشپزی به مخاطبینی نه چندان ثابت روی آوردند. به گونه‌ای که نخستین کتاب آشپزی با روش‌های پخت ساده برای طبقات کارگر در سال 1847 در انگستان به چاپ رسید.
در آن زمان، با شکل‌گیری عقاید جدیدی درباره مساوات، طبقه‌بندی اجتماعی و مردم سالاری، ارائه برخی کتب با عناوینی مانند مناسب ترین برای فقرا یا ثروتمندان دیگر بازاریابی موثری به شمار نمی‌رفت، اما درهر صورت کتاب های مرتبط با پخت و پز پدید آمده، نشان‌های طبقاتی را در خود داشته‌است.
در طی قرن نوزدهم، نرخ سواد مردم به ویژه در اروپای شمالی و اروپای غربی و همچنین ایالات متحده، رشد چشمگیری داشته‌است. به گونه‌ای که بخش بیشتر جمعیت به تدریج به سطحی از درآمد رسیدند که می‌توانستند غذاهای بهتری تهیه کنند. این مسئله موجب ایجاد فرصت‌های بهتری در صنعت کتاب شد و برخی از ناشران متفاوت از دیگران به آن پاسخ دادند.
در طی نیمه دوم قرن بیستم، تولید کتاب های آشپزی در دوران وفور بی سابقه غذا، افزایش یافت. آموزش آشپزی کم کم به تلویزیون راه پیدا کرد و ایده‌های جدیدی را برای جمعیتی گسترده‌تر به همراه آورد.
معروف ترین آشپز تلویزیون، جولیا چایلد که بیش از همه به دلیل آوردن آشپزی کلاسیک فرانسوی به ایالات متحده شهرت یافت. ریچارد سِنت، جامعه‌شناس آمریکایی، در کتاب خود به نام استادکار، از چایلد به عنوان یک نمونه منحصر به‌فرد نام می‌برد که در میان کتاب ها و برنامه‌های تلویزیونی، توانست با آشپز بی‌تجربه‌ای همذات پنداری کند. ریچارد سِنت نوشت:« داستان او حول محور همدلی با آشپز شکل گرفته؛ او روی قهرمان انسانی داستانش متمرکز است».
قرن بیستم با ورود تکنولوژی جدیدتر منجر به ساخت اجاق‌های حرفه‌ای شد که مهم‌ترین عامل آن تنظیم حرارت و شعله بود را به ارمغان آورد. در آن زمان تنها در سه قسمت دنیا، آسیای شرقی، آسیای میانه و خاورمیانه فعلی، اروپای مرکزی و مدیترانه، آشپزی به‌صورت حرفه‌ای دنبال می‌شد.
رومی‌ها معرف هنر آشپزی به دیگر نقاط اروپا بودند. زمانی که روم بر فرانسه غلبه کرد، غذاهای خوبی را برای مردمان آنجا به ارمغان آورد و آشپزی سنتی این مناطق با آشپزی رومی آمیخته شد.
مطالعه کتاب به گونه‌ای مغز را تحریک می‌کند که تماشای تلویزیون یا گوش دادن به رادیو این اثر را ندارند؛ زیرا مغز درگیر شده و اصطلاحاً ورزش می‌کند.
یکی از تأثیرات بسیار مهم مطالعه کتاب، افزایش تمرکز می‌باشد. در شیوۀ زندگی سراسر مشغله و درگیری، ذهن همزمان درگیر چند مسئله می‌شود. مطالعه کتاب به عنوان یک سرگرمی پربار و مفید، ذهن ما را مشغول می‌کند و منجر به استفاده بهینه و مفید از زمان می‌شود.
کتاب یکی از منابع بسیار مناسب تفریحی می‌باشد و کسی که علاقه‌مند به مطالعه باشد، هرگز خسته نمی‌شود چرا که مطالعه کتاب یک راه بسیار عالی جهت خلاصی از خستگی می‌باشد.
خرید اینترنتی کتاب آشپزی
کتاب خوانی و مطالعه کتاب همواره دارای شگفتی می‌باشد که بر زندگی فردی و اجتماعی تأثیر فراوانی می‌گذارد که این تأثیرات قابل انکار نیست. یکی از دغدغه‌های مهم و چالش برانگیز در جامعه ایجاد فرهنگ کتاب خوانی و مطالعه کتاب است.
تکامل و رشد انسان در طول زندگی به وسیله رویارویی با چالش ها، مسائل و تجربیات متفاوت رخ می‌دهد و با مطالعه کتاب می‌توان این تجربیات و روش برخورد صحیح با چالش‌های زندگی را به راحتی و بدون صرف هزینه دریافت نمود.
زمانی که یک کتاب خوب را انتخاب و مطالعه می‌کنید، تک تک جملات آن در ناخودآگاه شما باقی می‌ماند، فقط کافی است کمی به آن فکر کنید و خودتان را در آن موقعیت قرار دهید.
یک کتاب خوب به شما آموزش می‌دهد که چگونه می‌توانید بیندیشید، چگونه رفتار کنید و حتی می‌توانید خط فکر خودتان را پیدا کنید و شکل بدهید. هرچه مطالعه کتاب های خوب شما بیشتر شود، شما هیچ وقت در زندگی خود غافلگیر نمی‌شوید؛ به گونه‌ای که انگار از قبل همه چیز را می‌دانستید و هچنین یاد گرفته‌اید که باید چگونه رفتار کنید.
فروشگاه اینترنتی سروایران تنها کتاب های آشپزی مفید و مناسب را به فروش می‌رساند و از فروش کتاب آشپزی نامناسب و نامعتبر خودداری می‌کند و حفظ رضایت مشتریان برای این مجموعه از اهمیت بالایی برخوردار می‌باشد. فروشگاه اینترنتی سروایران به عنوان یکی از فروشگاه‌های اینترنتی معتبر دارای نماد الکترونیک از وزارت صنعت با هدف تسهیل در خرید انواع کتاب آشپزی با قیمت مناسب می‌باشد که خیال شما را بابت خرید کتاب مناسب راحت می‌کند.
توجه داشته‌باشید امکان خرید اینترنتی کتاب آشپزی در شیراز نیز برای مشتریان ساکن شهر شیراز، جهت راحتی آنها فراهم شده تا بتوانند خرید خود را پس از ثبت سفارش و تماس کارمندان فروشگاه، حضوری تحویل بگیرند و یا با ارسال توسط پیک در نقاط مختلف شهر شیراز درب منزل خود تحویل بگیرند.